阿胶虽好并非人人皆宜

 

 

                                               阿胶虽好并非人人皆宜

                                                       北京中医医院主管药师 黄 建 
 
  最近,中央电视台“每周质量报告”关于多家企业为降低成本使用劣质原料——牛马皮下脚料熬出“国药阿胶”的新闻,让大家对阿胶产生了疑问,阿胶是人人都能吃的补品吗?真假阿胶如何鉴别?什么样的阿胶才是真品?我们邀请专家为读者解读相关知识。


  最佳原料  乌驴皮 阿井水

  阿胶是老少皆宜、滋补作用卓著、使用历史悠久的宝贵中药。阿胶始载于《神农本草经》,被列为上品。宋代的《重修政和经史证类备用本草》记载:“造之,阿井水煎乌驴皮如常煎胶法”。李时珍曰:“大抵古方所用多是牛皮,后世乃贵驴皮。若伪者皆杂以马皮、旧革、鞍、靴之类,其气浊臭,不堪入药。当以黄透如琥珀色,或光黑如漆者为真。”现《中国药典》已明确阿胶原料为驴皮。

  血虚阴亏  一年四季都可用

  阿胶性味甘、平,主要功能是补血滋阴,润燥,止血,用于血虚萎黄,眩晕心悸,肌蒌无力,心烦不眠,虚风内动,肺燥咳嗽,劳嗽咯血,吐血尿血,便血崩漏,妊娠胎漏。

  阿胶以其临床疗效显著和明显的康复保健作用,多年来备受医家和患者喜爱,与人参、鹿茸并称中药三宝。从唐代开始,女性就在用阿胶养颜美容。

  一般来说,阿胶是针对人的体质、病证而应用的。只要属于血虚阴亏,便是阿胶治疗调理的拿手好戏。无论冷热天气,一年四季都可以服用。

  两种吃法  烊化兑服 阿胶枣

  烊化兑服  烊化即溶化、蒸化或隔水炖化。胶类药容易黏附于其他药渣及锅底,直接熬煮浪费药材又容易烧焦,故需烊化。

  具体可分三个步骤进行: 

  1.将碎阿胶放汤盆中,加黄酒适量浸泡12小时。

  2.取冰糖适量,加水化成冰糖水,滤去渣后倒入泡软的阿胶中。 

  3.将盛阿胶的容器放锅中,隔水蒸1~2小时,使之溶解。

  阿胶枣  以上好红枣为原料,添加桂花、陈皮、阿胶等中药成分,精炼制作而成,具有口感细腻微苦、甜而不腻、补血养颜的功效。

  服用阿胶  三宜五不宜

  宜配合理气健胃药:阿胶属于滋补品,性偏于黏腻,故熬制膏滋药时,阿胶可作为基质使用,但配方中要注意配合使用理气健胃药。

  宜空腹服:要掌握好阿胶的服用剂量,以防止服用阿胶所引起的碍胃。一般每日以3~9克空腹服用为宜。

  宜忌口:服用阿胶期间不宜食生冷食物、萝卜、浓茶等。

  五种人慎服或不服

  患病期间:在患有感冒、咳嗽、腹泻等病时,应停服阿胶。

  瘀血未排清者:如月经和产后恶露未净,不宜用阿胶。

  脾胃虚弱、消化不良者:因阿胶滋腻,有碍脾胃消化功能,因此有胃部胀满、消化不良、呕吐泄泻、饮食不香,属中医学脾胃虚弱者应慎用阿胶。

  高脂血症者(高血压、中风病人):阿胶能加重郁滞,增加血液黏稠度,使瘀血更为严重,诱发血栓,故“三高”患者不宜。 

  过敏体质者:患荨麻疹等皮肤过敏性疾病和长期处于高敏状态的人服用阿胶后,很容易发生过敏。因其能激活抗体,患有红斑狼疮等自身免疫性疾病的人,须谨慎使用。

  放置一年  冬天买 来年服

  由于制作工艺的局限性,新制成的阿胶总带有一些火毒,所以进服当年新鲜阿胶易使人产生火气亢盛的现象,如鼻腔、口唇等部位出现许多热疮,或眼睛干涩、发红,眼眵增多。中医理论认为,刚制成的阿胶不宜服用,必须将其置于阴凉干燥处放置一年以上,直至火毒自行消尽后,方可服用。一般认为秋冬季的驴皮质量好,出胶率高,能保证质量。买阿胶,一般在冬天买当年胶,等到来年冬天食用。

  密封干燥  不宜放冰箱储存

  阿胶长久风吹易干碎破裂,日晒过度容易发软受潮,环境潮湿会发生霉变。所以保存也是很有讲究的。有人还喜欢把阿胶放在冰箱内保存,随用随取,颇为方便。这种方法的优点是不易生虫霉变,缺点是在冰箱里同时装有荤腥、蔬菜等食品,比较潮湿有味,贮放过久,容易使阿胶软化而使内部质量发生变化,服时可有异味感。一般家庭储存以密封法为好。具体做法是在大口玻璃瓶的底部放入少量干燥剂(硅胶),然后用厚纸隔开,上面放上用纸包好的阿胶,盖紧瓶盖,最后用蜡将瓶口封好,置于阴凉干燥处即可。应注意,阿胶在密封以前,其本身一定要干燥、无霉烂、无虫蛀。



  应支持阿胶非遗保护

  吴延华

  针对近期中央电视台曝光的问题阿胶事件,非遗保护专家、中国医史文献研究所所长柳长华教授呼吁,全社会都应关注支持阿胶非物质文化遗产保护。

  柳长华教授指出,2008年东阿阿胶制作技艺被列入国家非物质文化遗产。最近,中央电视台曝光了使用劣质原料生产阿胶的事件,这是一个严重危害消费者健康的事件,问题虽然发生在个别厂家身上,但一部分人似乎没有意识到,东阿阿胶作为国家级非物质文化遗产项目,是受国家保护的民族品牌,其造成的后果是严重的,是对一个有着悠久历史的、人民群众普遍喜爱的民族文化精粹的伤害。

  柳长华说,东阿阿胶虽然出在东阿,但它不仅是东阿县的,更是国家和民族的。保护东阿阿胶,保护东阿阿胶制作技艺这一国家非物质文化遗产人人有责。监管部门对制售伪劣阿胶、防冒东阿牌阿胶的严打彻查,对问题产品进入流通领域的要下架招回,这是对民众健康负责。在打击假冒伪劣的同时,一定要大力宣传阿胶传统文化,宣传阿胶科普知识。要站在国家和民族利益的高度,加强保护阿胶传统生产方式、传统名贵品种、传统验方以及东阿县地下水、阿胶原料驴皮等相关资源。尤其要加强对阿胶原产地标识的知识产权保护,希望引起国家和地方政府有关部门的重视。

  柳长华说,东阿阿胶在传承了2000多年以后,对百姓的生命健康始终发挥着不可取代的作用,已经成为中华民族精神家园的一部分,不能因为某个局部或少部分人的利益而使其受到伤害。

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  五招辨识真假阿胶

  第一招:认品牌

  目前市面上销售的阿胶品牌繁杂,在购买阿胶的时候一定要选择大品牌、大企业的产品。阿胶和其他药品一样为特殊商品,包装上必须注明注册商标、生产企业、厂址、批准文号、功能主治等。

  第二招:看包装

  正品阿胶外包装经过专业设计,图案、标识纹路清晰,印刷精美。假阿胶一般外包装印刷粗糙,常有错字、漏字、注册商标标注错误等现象,如果将真假阿胶的包装放在一起比较,则一目了然。

  第三招:查真伪

  正品阿胶的包装上有防伪数码,按说明书通过拨打电话、编写短信或上网查询三种方式,便可知真伪。有的包装盒上贴有防伪标签,刮开标签正中的银灰色涂层,可拨打标签上的电话或短信查询。假阿胶包装一般都不是一次性撕开包装,虽然也有防伪标志,但几乎所有的防伪电话都打不通或提示输入错误。

  第四招:看外观

  正品阿胶呈规则的长方形,大小、厚薄一致,表面平整光亮、色泽均匀,正面印有产品名称,字体端正清晰,呈暗红色,胶块背面有两道规则分割道,质硬而脆,手掰,稍用力即断,若将胶块用力拍在硬物上,会裂成数块,断面光亮,无油孔、气孔。假阿胶一般色泽乌黑或明显发黄,胶块多不规则,大小、薄厚不一,表面粗糙无光泽,正面产品名称用漆、颜料等印制,字色多为鲜红色,字迹多模糊、歪斜,字上多有龟裂,背面多无分割道,有分割道者也不规则,大多质硬而不脆,有的可弯曲,不易折断,拍打不易碎,断面灰黑色,不光亮,容易发软黏合,有油孔、气孔等。

  第五招:闻气味

  正品胶块初打开包装时,对胶块表面轻哈一口气,闻之具有阿胶淡淡的清香味,将阿胶块粉碎后,即可闻到阿胶独有的清香味。假阿胶则无清香味,而是腥臭或异臭等怪味。(柴海强) 
  

 
      
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